Какво трябва да знаете преди да замразите сирене?
Като цяло твърдите сирена се държат най-добре, защото имат ниско водно съдържание. Не така стоят нещата с мекото сирене. Замразяването ще раздроби сиренето. Важното при замразяването е да можете да запазите вкуса и текстурата на сиренето. Има няколко основни правила за безопасно замразяване на сирене.
- Не замразявайте сирена с тегло над 500 грама, за да избегнете усложняване на размразяването. По-добре е да ги настържете или да ги нарежете на парчета.
- Винаги използвайте торба с фризер : сирената могат да се съхраняват в контейнер, предназначен за замразяване. Чантата трябва да бъде херметично затворена, за да не пропуска въздух и влага.
- Разграничете торбите за съхранение на сирене: поставете всеки вид сирене в различни контейнери и напишете името и датата на замразяване върху торбите за съхранение.
- Оптимизиране на консервацията на сирена: за тези, които ги имат, не отстранявайте восъчната хартиена опаковка. Същото важи и за сирена, представени в кутия. От друга страна, препоръчително е да се премахне, ако е пластмаса. Кората също не трябва да се отстранява, тъй като това запазва вкуса му.
- Избягвайте топлинен шок : при размразяване е препоръчително сиренето да си почине в хладилника преди сервиране.
- Спазвайте определен период: за оптимално съхранение е за предпочитане да не се надвишава период от два месеца за замразяване на сирене, за да се запази по-добре качеството му.
- Избягвайте замразяване : след като се размрази, останалото сирене не трябва да се поставя обратно във фризера.
Различните начини за замразяване на сирене
Като цяло има три начина за замразяване на сиренето. Може да се съхранява настърган, нарязан или цял. Всичко зависи от вида на тестото.
За да знаете как да замразите тази храна, първо е важно да определите какъв тип сирене е. Твърдо, меко или пресовано сирене ли е, или прясно сирене?
Също така е важно да знаете, че някои замръзват по-добре от други. Най- пресни сирена , като фета, рикота или извара, едва ли могат да бъдат замразени поради високото им съдържание на вода.
Как да замразим твърди сирена?
Ементал, пармезан или дори Грюер попадат в категорията на твърдите сирена. Този вид сирене може да бъде замразено на филийки или настърган .
За да ги запазите, можете да ги настържете ръчно или машинно, ако са достатъчно твърди. След това те трябва да бъдат поставени в херметически затворени сашета . Препоръчително е да не ги пълните докрай, а да оставите пространство между края на плика и настърганото сирене. След това просто натиснете торбата, за да излезе въздухът и я затворете. Едно от предимствата на това консервиране е, че не е нужно да преминавате през стъпката за размразяване, за да можете да използвате настърганото сирене. Може да се използва директно. Сиренето в тази форма може лесно да се съхранява в големи количества повече от два месеца.
Твърдото сирене също замръзва на филийки и тънки ивици, преди да бъде поставено във фризерна торба. Такъв е случаят с пармезан или раклета. Отделете филийките и ги поставете един по един в алуминиево фолио, преди да ги поставите в херметична пластмасова торбичка.
Как да замразите меко или пресовано сирене?
Меките сирена могат да бъдат замразени цели . Такъв е случаят с чедър, едам, томме, бри и камамбер. Сирена от този тип обикновено се продават с оригинални опаковки. Затова за добра консервация е препоръчително последните да не се отстраняват и да се поставят цели във фризера.
Възможно е също така да ги съхранявате на парчета от 200 до 500 грама във фризера. Освен това това би бил най-добрият начин да запазите добър вкус. За да направите това, просто увийте всяко парче във восъчна и мазна хартия, преди да поставите тези парчета във фризерна торбичка или в добре запечатан контейнер. Тази процедура е важна, за да не се допуска проникване на вода и да се предотврати залепването на парчетата.
За стъпката на размразяване трябва да поставите сиренето в хладилника за няколко минути или дори час, преди да го опитате. С риск от промяна на вкуса на сиренето се препоръчва продуктът да не се замразява твърде дълго. Ако текстурата на сиренето стане малко брашнеста или зърнеста след размразяване, най-добрият начин да му се насладите е да го разнесете върху препечен хляб.
Как да замразите меко сирене?
Замразяването на крема сиренето несъмнено ще окаже влияние върху неговия вкус и текстура . Това се отнася по-специално до синьо сирене, козе сирене или извара. Ако наистина е необходимо да ги съхранявате по този начин, най-добре е да не ги изваждате от контейнера им. Може да се разбива, ако веднъж размразена, текстурата му не е в най-добрия си вид. В допълнение, сирената от синия тип могат да бъдат рециклирани след размразяване, като съставка в пайове, киш или пици.
Как да размразите сирене?
Размразяването на сирене е деликатна стъпка, която изисква определени предпазни мерки. На първо място, изобщо не е препоръчително да се размразява сиренето на открито. Първо трябва да се постави в долната част на хладилника, като целта е да се предотврати развитието на бактерии .
След размразяване и дегустация все още може да има остатъци от сирене. Този път е забранено връщането на сиренето във фризера.
Мога ли да замразя сирене?
След като се замрази и след това се размрази, сиренето се променя в структурата и вкуса си. За да оцените вкуса му, най-добре е да не го замразявате отново. Това може да насърчи появата на бактерии и да причини отравяне. Ако, от друга страна, е абсолютно необходимо да замразите сирене, по-добре е да го готвите, като го използвате например в гратен.