През зимата намирането на пресни домати е почти невъзможно. Поставянето им в буркан е метод, който позволява да се съхраняват след лятна реколта. По този начин ще бъде възможно да се използват през зимата в различни препарати. На домати, поставени в буркани като цяло ще останат между 6 до 12 месеца . Освен това те ви позволяват да правите множество препарати според вкусовете и желанията.
- Най- доматен сос : тя се приготвя с основните подправки като билки, лук или чесън. Просто задушете всичко и съхранявайте сместа в здрави буркани, за да не растат бактерии.
- На белени домати : ароматът на домати и консерви напускане на готвача двадесет минути с подправки. След това доматите могат да се поставят в буркани със сока им.
- Целите домати : без добавена съставка, цели домати могат да се варят във вода за около петнадесет секунди. Преди да ги поставите в буркан, просто ги изплакнете и обелете.
- В доматен сок : Нищо не може да да се намери на вкуса на доматен сок през зимата.
Горещо съхранение
В стерилизация е важна стъпка, за да се гарантира правилното опазване на домати. Това е процес, който разчита на термична обработка за унищожаване на бактериите. Следователно контейнерите и техните капаци трябва да се нагряват до повече от 110 ° C, за да се осигури дълго съхранение. След стерилизация просто изсипете врящия доматен кули в контейнерите на разстояние до 2 см от ръба. Преди дегустация е важно да проверите миризмата и външния вид на доматения сос за следи от мухъл.
Домати, съхранявани на открито
Важно е да не поставяте зрелите домати в хладилника . Всъщност това би ги накарало да загубят аромата си. На открито доматите могат да се държат между 2 и 7 дни в зависимост от състоянието им, сорта им, както и околната температура в кухнята. Напълно възможно е да ги поставите в плодова кошница със стъблата отгоре. Сами по себе си, доматите ще запазят по-дълго. С други плодове те ще узреят по-бързо поради емисиите на етилен. Що се отнася до зелените домати , те могат да се съхраняват в каси или кутии.като внимавате да поставите дръжките на дъното. Съзряването им може да се забави, като ги увиете индивидуално във вестник.
Сушени домати
В сушене Това е техника за опазване на вкус гурме домати през цялата зима. Всъщност сушенето и маслото правят възможно приготвянето на сушени домати, които могат да бъдат дегустирани през добри малки ястия през зимата. Има няколко метода на сушене, а именно:
- Традиционно сушене : състои се от сушене на доматите на слънце в продължение на няколко дни, за да се гарантира перфектен резултат.
- Изсушаване на фурна : идеален за ефективно съхранение на домати в продължение на няколко месеца, този процес е лесен. Просто нарежете доматите на четвъртинки и ги намажете със зехтин, преди да ги поставите във фурната за 2 до 3 часа при 100 °. След това доматите могат да се поставят в буркани с добавка на зехтин.
- Дехидратиране : приготвянето на сушени домати с дехидратор спестява още повече време. Това дава възможност да се направи доматен прах за употреба като ароматизатор на различни ястия през зимата. С масло, захаросаните домати могат да се насладят със салати или сандвичи.
Доматено сладко
Захарта е отличен консервант, който помага да се запази вкусът и вкусът на доматите до зимата. Нищо като добро сладко, за да се насладите на закуска през зимните сутрини. Това е така, защото захарта абсорбира влагата и предотвратява растежа на бактериите. Според вкуса е възможно да се направи сладко от червени или зелени домати. Препаратът може да се овкуси и с различни аромати и подправки като кафява захар, ванилия или дори карамфил за повече вкус. Мацерацията е най-важната стъпка при приготвянето на сладко от домати. От съществено значение е доматите да бъдат заредени със захар и подправки преди готвене. Проста, тази техника позволява да се запазят доматите по оригинален начин .
Замразени домати
Замразяването позволява доматите да се съхраняват в продължение на 10 до 12 месеца. Варени, доматите ще държат от 3 до 4 месеца във фризера в зависимост от качеството им. Има няколко начина за запазване на домати чрез замразяване.
- Сурови домати : необходимо е да ги почистите добре, да ги изсушите и да премахнете стъблата им преди замразяване. Те също могат да се съхраняват цели или на парчета.
- Зрели домати : за да ги задържите във фризера за дълго време, просто ги обелете, отстранете семената и ги нарежете на парчета. Те се съхраняват лесно до 6 месеца, за да се използват в сос или супа.
- Доматени кули : в буркан или буркан, доматените кули и препаратите на основата на домати могат да се съхраняват перфектно във фризера.
Домашен кетчуп
Без добавки и натурален, домашно приготвеният кетчуп е напълно вкусен през зимата. Освен това подготовката му се извършва с лекота. За това е необходимо да нарежете доматите, така че да получат големи парчета. След като ги нарежете, трябва да ги оставите да се задушат в тенджера с наситнен лук и избрания от вас подправки. За 20 минути доматите се редуцират на слаб огън, за да се получи гладка каша. Важно е да не покривате тигана и да разбъркате всичко добре, за да предотвратите преваряването на доматите. След готвене препаратът трябва да се охлади и след това да се смеси. Домашният кетчуп ще се съхранява от 3 до 4 месеца във фризера.