От съществено значение е да знаете как да съхранявате храната, независимо дали в околния въздух, в килера, в хладилника или във фризера. Според СЗО или Световната здравна организация 2 милиона смъртни случая годишно са причинени от нездравословна храна. Ето няколко съвета за избягване на отравяне и прости съвети за съхранение на храна.
Какво да държите в хладилника?
В
студено съхранение е най-използваният метод за повечето храни, защото позволява
да унищожи микроби и бактерии . Някои, като Listeria monocytogenes, процъфтяват дори до -2 ° C. Следователно силно се препоръчва да не се надвишава 4 ° C в студената част на хладилника, където се съхраняват рибата и месото, 6 ° C в студената част, където компотите и салатите се съхраняват в сашета и при 10 ° C в чекмеджето за зеленчуци. Освен това е препоръчително да поставите хартиена кърпа и да я подменяте редовно в чекмеджето за зеленчуци, за да поеме влажността. Основното правило е, че
варените и готови за консумация храни трябва да се
държат отделно от суровите храни., като зеленчуци и меса. Във всеки случай, храната не трябва да се оголва дори в хладилника. Не забравяйте да
проверите DLC или датата на изтичане,дори храната да остане хладна. Тази предпазна мярка е особено важна за прясна животинска храна, която е истинско удоволствие за микроорганизмите. Само някои храни имат право на малък марж от една до две седмици, като кисело мляко, млечни кремове и бели сирена. Пастеризираната сметана и варената шунка, от друга страна, трябва да се консумират не по-късно от 48 часа след посочената дата, при условие че все още не са отворени. От друга страна, каймата, суровата риба и рилети трябва да се консумират най-късно до крайния срок, за да се избегне риск от листериоза и замърсяване със салмонела или стафилококус ауреус. От друга страна, храна със
странен цвят и / или
мирисне трябва да се консумира, дори ако срокът на годност не е преминал. Също така за продукти с
пробита или подута опаковка
.Какви храни да поставите във фризера?
Поставянето на определени храни във фризера позволява преди всичко да ги запазите по-дълго, например около 1 година за зеленчуци. Трябва само да ги подредите, да ги почистите добре и да ги изсушите. Всяка храна обаче изисква различна подготовка преди замразяване:
- Плодовете трябва да се обезкостят , след това да се поставят в алуминиева тава или във фризерна торба. Семената също трябва да бъдат отстранени;
- Зеленчуците често се бланшират преди замразяване за по-добро запазване;
- Някои плодове и зеленчуци, като домати, краставици и тиквички, трябва да бъдат предварително приготвени, в противен случай те ще отделят много вода при размразяване;
- Рибата и месото могат да бъдат замразени както е;
- Билките трябва да се покрият със зехтин и да се държат в тава за лед, така че да образуват кубчета.
Във всеки случай е по-умно да използвате
херметична фризерна чанта, където може да се спомене денят на замразяване, броят на порциите и името на продукта. Освен това не е без да се знае, че размразената храна трябва да се консумира бързо и
не може да се замразява отново . Всъщност, след като студената верига се прекъсне, рискът от развитие на бактерии е по-висок. И накрая, винаги не забравяйте да
охлаждате варени храни, преди да ги замразите.Използвайте херметически затворени кутии за съхранение
Някои храни трябва да бъдат защитени от влага и студ, следователно използването
на херметични контейнери за съхранение . Такъв е случаят например с ориз, тестени изделия, лимон и сладкиши. Пудинг, торта с кисело мляко или дори чийзкейк могат да запазят вкуса си, ако са поставени в кутия с прясна ябълка. Що се отнася до лимона, просто трябва да го обработите, след което да го съхранявате в херметична бутилка.
- Трябва да започнете с пробиване на кората с клечка за зъби;
- Съберете сока, като го изстискате;
- Напълнете дупката с кибрит или клечка за зъби, след като се получи необходимото количество сок.
Някои зеленчуци като манголд, картофи и зелен фасул обаче трябва да се бланшират. Просто ги потопете във
вряща подсолена вода за 5 минути и ги охладете под студена вода, за да запазят цвета си преди консервиране. В
буркана изпълнение е решение, което е хигиеничен, така и умен, защото тя не само стерилизира храната чрез унищожаване на микроорганизмите, но също така помага, ако времето или липсата вдъхновение. В
соса трансформация и задръстванетосъщо е идеално решение за консервиране на плодове. Независимо дали храната е голяма или малка, нарязана на кубчета, поставена в пластмасова или стъклена кутия, просто направете място в шкаф и готово.
Избягвайте хранително отравяне
Превантивните мерки и хигиенните правила са от съществено значение на всички етапи от консумацията на плодове, зеленчуци и други.
- Простите действия като измиване на ръцете преди приготвяне на дадена съставка, която да поставите в буркан или на студено, да вземете съставка от хладилника или фризера и да готвите са от съществено значение.
- Докато приготвяте ястие, силно се препоръчва редовно да сапунирате ръцете си.
- В допълнение към готвенето на чиста повърхност е от съществено значение да измиете плодовете, зеленчуците и използваните прибори . Това помага да се избегне кръстосано замърсяване.
- Винаги проверявайте датите на годност на продуктите, веднага след като бъдат закупени.
- Не забравяйте да следвате инструкциите за готвене на месото . Патешка гърда може например да се яде розе, докато свинското месо изисква по-дълго готвене.
- Почистването на хладилника и сортирането на шкафа също са редовни задачи. Ако е необходимо, дезинфекцирайте по този повод.
- Накрая се препоръчва гъбите да се дезинфекцират с бял оцет ежемесечно, за да се предотврати разпространението на микроби, които се утаяват там секунда след секунда. Още по-добре е препоръчително да ги подменяте редовно.
