Изсушете ароматните билки, за да им се наслаждавате целогодишно
Сушенето е едно от най-добрите решения за поддържане на свойствата на някои ароматни билки . Този метод на опазване се състои в дехидратиране на растенията . Сух, ароматът им е по-силен и по-концентриран. По принцип всички устойчиви или едролистни растения се адаптират добре към сушенето. Тази техника носи по-добър вкус на розмарин, мащерка, риган, дафинов лист и много други билки. Сушенето на билки като магданоз или мента обаче не е препоръчително. Те ще загубят целия си вкус, цвят и външен вид. За да запазите ароматните билки до една година, ето три метода на сушене:
Изсушете билките по естествен начин
- Измийте ароматните билки в студена вода, за да отстраните полепналата по тях пръст;
- Направете малки букети, като завържете билките. Ако има няколко вида билки, препоръчително е да ги завържете в различни букети;
- Поставете връв или тънко въже хоризонтално на тъмно, топло и достатъчно проветриво място. Далеч от излагането на слънце, таванското помещение е идеалното място. Трябва да се избягва пряката слънчева светлина, така че ароматът на билките да остане;
- Закачете букетите на връвта. Внимавайте, отделете билките една от друга, за да може въздухът да проникне във всеки букет;
- Изчакайте няколко дни, 4 или 5 в идеалния случай, за да ги оставите да изсъхнат напълно. Този период може да се удължи, ако следа от влага остане на допир. Времето за сушене също зависи от количеството и вида на билките, които трябва да се сушат;
- Поставете изсушените ароматни билки в херметически затворени кутии, за да ги съхранявате далеч от светлина.
Използвайте фурната, за да изсушите билките
- Внимателно почистете ароматите, като ги пуснете под студена вода.
- След това ги разпределете върху лист за печене, подходящ за фурната;
- Загрейте фурната до много ниска температура, без да надвишавате 50 °, за да избегнете препичането им;
- Поставете билките във фурната, оставяйки отвора на фурната отворен. Твърде много топлина рискува да ги задуши;
- Изчакайте билките да променят външния си вид. За да разберете дали са достатъчно сухи, смачкайте ги между пръстите си. Ако се счупят, те са готови да бъдат премахнати;
- Съхранявайте изсушените билки в плътно затворени кутии;
За бързо сушене в микровълновата :
- Измийте ароматните вещества и изстискайте, за да отстраните излишната вода;
- Поставете ароматизираните растения между два листа хартиени кърпи (една горе и една отдолу), с малка купа, пълна с вода;
- Изчакайте минута или повече за големи билки, за да изсъхнат добре;
- Извадете ги и ги поставете за предпочитане в стъклен буркан .
Съхранявайте ароматните билки в хладилника
Билките могат да останат свежи няколко дни. Имайте предвид, че влажността е най -добрият съюзник за оцеляването на растенията . Ето две алтернативи за запазване на свежестта на ароматните билки за няколко дни:
Бучки мокри билки- Приличайте на билките по стъблата, за да оформите букет;
- Потопете букета в купа или буркан, напълнен с вода;
- Покрийте буркана с хранителна хартия ;
- Оставете в хладилника и консумирайте през първата седмица;
Друга алтернатива на този метод:
- Намокрете леко хартиена кърпа;
- Подредете чистите билки в хартията;
- Навийте хартията, за да предотвратите изтичането на билките;
- Поставете цялото в чекмеджето за зеленчуци на хладилника.
Замразете ароматните билки
Нежните листни билки като магданоз, кориандър, лук или естрагон се държат най-добре във фризера. По този начин те ще запазят голяма част от вкуса си , въпреки че някои няма да запазят първоначалния си вид, когато бъдат извадени от фризера. През първите два месеца след замразяването вкусът на ароматните билки е безупречен. Прясно събраните ароматни билки са по-подходящи за замразяване, за да се запази концентрацията на вкуса . На първо място, важно е билките да се измият добре , в студена вода, за да се отстранят остатъците и други остатъци от почвата. Има два начина за съхранение на ароматизирани билки при замразяване:
Използвайте торбички с фризер
- Нарежете на ситно предварително измитите билки. Възможно е също така да ги оставите в естественото им състояние.
- Изцедете ги, за да предотвратите образуването на бучки на билките. Твърде мокри, те ще се слепват и ще станат трудни за отделяне.
- Поставете билките в торбички с фризер и поставете всичко във фризера.
Методът с кубче лед
- Накълцайте или настържете листата и стъблата на избраните билки;
- Поставете ги в кутиите на тава за лед;
- Напълнете квадратите с вода;
- Поставете ги във фризера, за да има овкусени кубчета лед .
Техниката с масло
- Комбинирайте билката и зехтина в блендер. Количеството масло варира в зависимост от това на тревата. За чаша билка пребройте четвърт чаша масло.
- Разбърква се, докато се получи хомогенна смес.
- Изсипете сместа в тавите за лед, след това във фризерни торбички за по-лесно използване.
Направете ароматизирана сол, за да запазите нейните аромати
Ароматизираната сол е смес от сол и ароматизирани билки. Много ароматна, тази ароматна сол е гъвкава съставка за готвене. Тази рецепта за приготвяне на ароматизирана сол също е практичен метод за запазване на ароматни билки :
- Нарежете билките на ситно. Възможно е да се смесят няколко.
- Смелете ги в кухненски робот;
- Изсипете сол в кухненския робот, когато билките са добре смачкани;
- Разпределете сместа в чиния и оставете да се проветри, докато сместа изсъхне. Ако използваните ароматни билки вече са сухи по време на приготвянето, тази стъпка не е задължителна.
- Прехвърлете сместа в буркан и запечатайте.
Купувайте ароматизирани билки в буркани
Ароматизираните билки, растящи в саксия, са много удобни. Пресни и зелени, те продължават няколко месеца, при условие че са добре поддържани. За да ги запазите, ежедневното поливане и подходящата доза слънчева светлина са от съществено значение. Саксията трябва да се монтира на добре проветриво място. Ако е необходимо, просто изберете необходимото количество . За ароматните билки, които цъфтят, най-доброто време за бране е преди появата на цветята. Внимавайте да не откъснете рязко стъблата, тъй като растението може да се разхлаби от саксията.