Обща консервация на сладкиши
Като цяло е от съществено значение да съхранявате сладкиши, независимо от вида им, в херметически затворен контейнер или, в противен случай, в алуминиево фолио . За да бъде поставен в хладилник или оставен на стайна температура, този метод помага да се запазят максимално вкуса, свежестта и текстурата им. За по-добро съхранение във времето се препоръчва да се избягва нарязването на тортата предварително .
Методът и срокът на годност на всеки вид сладкиши се различават в зависимост от съставките, използвани за направата им. Някои могат да се държат само един ден след приготвяне, дори ако се държат в хладилник, докато други могат да се съхраняват от няколко дни до две седмици .
Съхраняване на торти в хладилник
Използването на херметически затворен съд преди поставяне на вашите сладкиши и сладкиши в хладилника е от съществено значение, за да се избегне импрегнирането на миризми от съставки , ястия или други храни, запазени с тортите. Всъщност вкусът им ще бъде променен. В противен случай алуминиевото фолио може да замени херметичната кутия . Най- меките торти и пълни с крем обикновено държат добре в хладилника. Това включва :
- плодови пайове, ябълкови пайове например и тартари;
- макароните;
- шарлоти;
- клафутите;
- торти;
- mille-feuilles;
- десертите;
- шоколадови еклери;
- други кремообразни торти (бита сметана, сладкиши и / или други).
Съхранение на сладкиши при стайна температура
На сладкиши сухи и без сметана най-често изисква рафт при стайна температура (18 ° С). Това е за :
- бисквитки ;
- брауни;
- мадлен;
- пандишпан;
- Пясъци;
- финансисти;
- други сухи торти.
Съхранение на торти, направени със захарна паста
При ниски температури и в контакт с влажността захарната паста има тенденция да се втвърдява . Следователно сладкишите, които са украсени с декорации, направени с този вид храна, не трябва да се съхраняват в хладилник, ако искате да запазите текстурата. По-подходящо е съхранение в херметична кутия , поставено на хладно и сухо място.