Изсушете клубените
След закупуване или бране на картофи, важна първа стъпка е сушенето на клубените на слънце за цял ден. Тази техника премахва излишната влага, която може да доведе до гниене на картофите по време на съхранение.
Подредете картофите
След като картофите изсъхнат, е време да ги съхранявате . Преди да ги съхраните, първата стъпка е да ги сортирате . Прегледайте тези, които имат необичайни петна или плесен и ги отстранете. Имайте предвид, че повреденият картоф е заразен и може да зарази останалата част от запаса.
Съхранявайте само тези, които са оцветени и са станали кафяви. Те все още са годни за консумация, стига да се консумират възможно най- бързо . За да направите това, отрежете повредените части, преди да ги приготвите.
Когато сортирането завърши, почистете зеленчуците, за да ги освободите от пръст. На този етап силно се препоръчва да не се мият картофите. Всъщност почистването им ще ги направи още по-уязвими от гниене. Влагата намалява срока им на годност. Колкото по-сухи са картофите, толкова по-дълго могат да се съхраняват.
Защитете картофите от светлина и влага
Тъй като картофите растат в земята, те предпочитат да стоят на сянка . За да ги запазите добре, идеалното е да изберете тъмно място, защитено от слънцето . Освен това те трябва да се съхраняват на сухо място и далеч от течение, тъй като светлината и вятърът активират процеса на покълване .
На тъмно и сухо клубените могат да се държат без проблем 1 година . Идеално стайна температура е между 2-4 ° С . Ще благоприятстваме помещения като офис , килер или изба например.
Вместо да ги слагате на земята, най-добре е да закачите картофите в мрежеста торба или да ги поставите в дървена кошница или щайга . Покрийте ги със слама или вестник . За съхранение на големи количества картофи се препоръчва използването на инхибитори на кълнове . Тези продукти не са вредни за човешкото тяло.
Дръжте картофите далеч от плодовете
Картофите никога не трябва да се съхраняват до климатични плодове и зеленчуци , като лук, ябълки, банани или круши. Това е така, защото те отделят газ, наречен етилен, който кара картофите да стареят по-бързо. Ето защо е много важно да ги разделите в две различни стаи или да избягвате да ги поставяте в един и същ контейнер.
Поддържайте картофите редовно
Картофите покълват лесно . За да ги запазите възможно най-дълго, те трябва да се поддържат от време на време. Трябва също да видите дали те показват признаци на гниене. Дори и да са добре запазени, те трябва да се проверяват на всеки три седмици . За целта леко намажете всеки картоф, за да отстраните кълновете, така че да не позеленеят. Също така е възможно да премахнете микробите, като ги притиснете между палеца и показалеца.
Ако някои от клубените са оцветени в края, отстранете зелената част с нож. Докато имат определена миризма или имат няколко подозрителни петна , най-добре е да ги изхвърлите директно. Не е препоръчително да изрежете повредената част и да запазите здравата част.
Съхранявайте белени или варени картофи
По принцип нарязаните и обелени картофи трябва да се ядат същия ден . Когато е изложена на въздух, месото на клубена бързо променя цвета си и бавно гние. Ако обелените картофи трябва да се готвят на следващия ден, те трябва да се съхраняват в купа, пълна със студена вода . Важно е да се лишат картофите от контакт с въздуха след обелването и нарязването им. В резултат на това те няма да променят цвета или вкуса си .
Също така е напълно възможно да съхранявате остатъци от печени картофи, като ги поставяте в хладилника 2 часа след готвенето . Те могат да продължат до 3 дни . Можете да използвате херметична кутия или салата, покрита с найлоново фолио .
Що се отнася до кашата , можете да я поставите във фризера и да я запазите така няколко месеца.
Съхранявайте картофите си в хладилник
Трябва да се отбележи, че нишестето в картофа се превръща в захар и дава лош вкус, когато грудката се съхранява при много ниска температура. В хладилника цветът на картофите също може да се промени. Ако трябва да бъдат поставени в хладилника, първо трябва да се измият, за да се отстрани почвата, която може да съдържа бактерии.
Преди готвене се уверете, че картофите са със стайна температура, за да ограничите процеса на обезцветяване.