Пистолет за заточване: основният инструмент за заточване на нож
На пазара има няколко модела пистолети за заточване:
- Керамични пистолети : те осигуряват лесна употреба. Освен че са твърди и по-малко абразивни от диамантените пистолети, те заточват точно ножовете.
- Диамантени пистолети : свръхтвърдото им покритие гарантира ефективно и бързо използване. Тъй като тези материали са по-твърди от стоманата, те могат да заточат фино ножовете.
- Стоманени пистолети : това е най-често срещаният модел и се предлага в 3 разновидности (стандартно зърно, фино зърно и изключително фино зърно). Стоманените пистолети са особено полезни за възстановяване на острието до първоначалния му ръб.
Начинът на използване на тези 3 вида пистолети е един и същ. Всъщност е необходимо:
- Дръжте пушката в изправено положение върху неплъзгаща се повърхност;
- Поставете ножа върху пушката, в идеалния случай под ъгъл 20 °;
- Плъзнете острието плавно, сякаш става въпрос за издълбаване на пръчка;
- Обърнете ножа и повторете същия процес от другата страна;
- Повторете операцията 3 до 6 пъти за всяка страна;
- Избършете острието с кухненска кърпа или хартиена кърпа.
За ваша информация, за поддържане на пушка, са възможни два метода:
- Или потопете пистолета във вода, след това го избършете на сухо;
- Или почистете пушката с мека кърпа, за да отстраните скрапа.
Заточващият камък: идеален за тъпи японски ножове
Японските ножове са висококачествени кухненски прибори. Ако обаче са тъпи, се препоръчва да не ги изостряте с пистолет поради тяхната твърдост. По-добре е да използвате точило. Да го направя :
- Потопете камъка във вода за 5 до 10 минути;
- След потапяне поставете камъка върху неплъзгаща се повърхност ;
- Поставете ножа срещу камъка под ъгъл 20 °;
- Бавно плъзнете острието по камъка на дъга;
- Заточете другата страна на острието от дръжката до върха;
- Измийте и подсушете ножа, когато е остър.
За да разберете дали ножът е идеално остър, трябва да държите лист хартия вертикално и да се опитате да го отрежете. След това могат да възникнат две ситуации:
- Ако ножът лесно прорязва хартията, това е така, защото е много остър;
- В противен случай ще трябва да заточите ножа допълнително.
Точилото: най-популярният инструмент за заточване на пазара
Точилата са най-често срещаните на пазара. Те перфектно изострят стандартните ножове. Използването им варира в зависимост от вида на острилката:
- Керамично острие
- Дръжте острието на ножа вертикално в прореза с шлифовъчните колела;
- Поставете върха на задното острие в острилката;
- Издърпайте острието до другата точка, докато леко натискате;
- Повторете операцията, докато ножът стане остър.
- Двустепенното острие
- Поставете острилката на стабилна повърхност и я хванете здраво за дръжката;
- Поставете острието на ножа в слота на острилката под ъгъл от 90 °;
- Издърпайте ножа от задния край на острието до върха на ножа, докато упражнявате лек натиск;
- Повторете този процес, докато острието стане напълно остър.
Трикът за заточване на нож, без да се използва острилка
При липса на острилка има и друг начин за заточване на нож - с помощта на чиния или халба. Тези прибори наистина са отлични острилки. За да го използвате:
- Поставете чашата или чинията в обърнато положение върху неплъзгаща се повърхност;
- Заточете ножа върху зърнестата част на приборите по същия начин, както с бруска.
Трябва да се отбележи, че тази операция отнема време, но резултатът все пак ще бъде отличен.
Заточете ножа върху прозореца на автомобила
Понякога забравяте да вземете острилка на пикник, когато ножът е тъп. За щастие има лесен начин да го изострите. За него :
- Разтрийте острието на ножа върху заскрежената част на прозореца на автомобила;
- Повторете от всяка страна на острието, докато постигнете добри резултати.
Заточване на нож върху естествен камък
Освен заточване на ножа върху прозореца на автомобила, има и друг начин за заточване на острието. Всъщност е достатъчно да се изостри последният върху естествен камък с гладка и доста равна повърхност . Този вид камъни често се срещат в близост до водоеми.
Пила за нокти и шкурка: идеални за заточване на нож
Пила за нокти и шкурка са страхотни острилки за ножове. Не е препоръчително обаче да се търка твърде силно, за да се избегне оголването на острието.
Заточете нож с друг нож
Това е най-простият трик, който има. Просто търкайте режещия край на гърба на другото острие.
Кожени колани: други практични острилки
Кожените колани са доста лесни за намиране. Освен за поддържане на панталоните, те могат да се използват и за заточване на острието. Да го направя :
- Блокирайте здраво крака на колана с крак;
- Задръжте другата страна и разтрийте острието на ножа върху колана.
Поддържайте ножове: идеални за запазване на остротата им
За да бъдат ножовете винаги остри, препоръчително е да ги поддържате. За това трябва да се спазват различни принципи:
- Избягвайте да слагате ножовете в съдомиялната машина с риск да ги повредите;
- Не изплаквайте ножовете твърде често, тъй като някои модели са особено чувствителни;
По принцип японските ножове не са изработени от неръждаема стомана и следователно трябва да се търкат с масло след измиване.