Храни, които никога не трябва да се замразяват
Ето списък с храни, които никога не трябва да слагате във фризера:
- Яйца
Яйцата не могат да се поставят във фризера, тъй като черупките им рискуват да се спукат. По-късно бактериите могат да ги замърсят . Същото важи и за майонезата, сосовете на основата на яйца или вече сварените яйца като твърдо сварени яйца. Те ще излязат гъбести, гумени или дори направо твърди. Яйчният белтък обаче може да се съхранява във фризера за 4 месеца.
- Клубени
Суровите грудки като рутабага , пащърнак и особено картофите не трябва да се замразяват. Просто ги дръжте на хладно на тъмно място, далеч от топлина, за да предотвратите покълването им. Замразяването би променило минералното им съдържание и би ги накарало да загубят хранителните си вещества. Например за картофи, замразяването ще ускори стареенето му, като го потъмнее и ще загуби структурата си. Във фризера обаче могат да се поставят варени картофи или други подобни грудки, но варени. Текстурата и вкусът им обаче вече няма да са еднакви.
- Хлябът
В хляба съхраняват във фризера ще са склонни да губи своята свежест в омекване. Той също така ще абсорбира всички миризми, присъстващи в средата и ще загуби вкуса си, което ще я направи почти негодна за консумация . Най-добрият начин за съхранение на хляб е първо да вземете дълготраен хляб като селски хляб и да го увиете в кърпа.
- Мляко и някои от неговите производни
Замразяването на млякото ще доведе до загубата на обичайната си консистенция . Същото важи и за киселото мляко. След размразяване тези продукти стават на бучки и течни.
В сирене прясно или меко сирене не трябва да се съхранява във фризера. След размразяване тези продукти ще загубят своята текстура, ще се изкривят и ще се променят във вкуса си. Сирената с ниско съдържание на влага обаче могат да се съхраняват във фризера.
На пудинги , които обикновено се правят с мляко, а понякога съдържат дори яйца, не се съхраняват във фризера. Тази химическа реакция ще ги изгуби, за да загубят кремообразната си текстура.
Тези различни продукти все още ще бъдат годни за размразяване , въпреки променения им вкус и консистенция.
- Плодове и зеленчуци, богати на вода
Докато някои плодове и зеленчуци могат да издържат перфектно на замръзване, други изобщо не. Обикновено те губят текстура, твърдост и вкус след размразяване. Това важи за плодовете и зеленчуците, богати на фибри и вода:
- дини
- пъпеши
- ягодите
- домати
- целина
- салатите
- краставици
- лукът
- чушки
- артишок
- патладжаните
- репичките
- маруля
Препаратите, приготвени от варени патладжани или домати, обаче могат да бъдат замразени.
За да можете да замразите тези зеленчуци, се препоръчва да ги бланширате , тоест да ги варите във вряща вода за 3 до 5 минути, преди да ги поставите във фризера. След това ги отцедете добре и ги прекарайте леко в хладна вода, за да запазят твърдостта и цвета си. След това те трябва да бъдат изсушени с абсорбираща хартия, преди да бъдат поставени в плик за свежест за по-добро съхранение. Попаднали в тези опаковки, тези храни могат да се съхраняват във фризера почти една година.
- Тестени изделия
Веднъж размразени, пастата омеква и става омокряща . Освен това те губят текстура и вкус.
- Ориз
Подобно на тестените изделия, след размразяване, оризът ще загуби вкус и текстура. Слуховете, че замразяването на ориза подобрява вкуса му, са напълно неверни. След замразяване оризът става нежен и почти негоден за консумация .
- Храни вече замразени
Важно е да знаете, че вече замразена и размразена храна не бива да се поставя обратно във фризера, особено месото. Патогенните бактерии могат да ги замърсят, което е много опасно за здравето .
- Сосовете
Различните сосове, дори карамелените кремове, не издържат на замръзване. Подобно на десертните кремове или майонезата, те ще загубят текстура, вкус и дори няма да бъдат представени.
- Пържени храни
Пържени храни, като пържени картофи, скариди или тиквички не са подходящи за замразяване. След размразяване те губят текстура и са склонни да станат брашнести . Въпреки това, някои печени продукти могат да се съхраняват във фризера.
Златните правила за замразяване
Трябва да се вземат предвид някои инструкции за замразяване за по-добро запазване на храната и за да се избегне рискът от отравяне:
- Суровите храни, които вече са размразени, никога не трябва да се замразяват отново , тъй като веднъж във фризера бактериите, които се противопоставят на студа, могат да го замърсят и да го направят опасен за здравето.
- Препоръчително е храната да се охлади преди да я поставите във фризера . Генерираната топлина може да повиши температурата на фризера и да доведе до размразяване на други храни. Идеалното би било приготвената храна да се постави например в хладилник и в чиния, за да се охлади, преди да се постави във фризера.
- За да размразите храната , най-добре е да я поставите в хладилника или да я сложите за кратко в съд със студена вода, преди да я използвате.
- Храните, предназначени за дълго време да бъдат замразени, трябва да се опаковат в специални торбички за замразяване . Храните, които трябва да бъдат замразени за кратък период от време, могат да бъдат опаковани в херметически затворени найлонови торбички, за да се предотврати навлизането на въздух в тях и по този начин храната да изгори.
- Препоръчително е храните да бъдат етикетирани да бъдат замразени правилно , за да могат да бъдат разпознати по-късно. Трябва също да се посочи датата на замразяване, както и естеството на продукта.