Изсушете билките за по-добро запазване
На ароматни растения от градината обогатяват аромата на малки ястия, пречистват въздуха в помещенията и създават топла връзка в украсата. Ароматът, произведен от тези растения, е много ценен в кулинарната област. Въпреки това, как да се възползват от сезонни билки през цялата година? За да отговорите на този въпрос, има само една единствена алтернатива: изсушаване на билките.
За да не започнат да изсъхват младите издънки, те трябва да бъдат защитени от влага. Това е най-добрият начин за запазване на ароматни растения като:
- мащерка;
- базилика;
- Розмарин;
- лавандула;
- лимонена трева;
- Мента;
- риган;
- и т.н.
За да продължите да имате ароматни билки няколко месеца след прибиране на реколтата и да се възползвате напълно от техните лечебни и хранителни стойности, сушенето е препоръчително решение.
Как се сушат ароматни растения
Сушенето на растенията не е трудна задача. Идеята е да се засажда над земята, за да може да се контролира по желание скоростта на развитие на билките . С други думи, градинарят ще се опита да се освободи от природните ограничения. За целта сушенето е придружено от редица културни операции.
- Вземете билките в точното време
Датата на прибиране е решаваща за ефективността на сушенето. Тя трябва да бъде настроена на етапа на цъфтеж или иницииране на метлици на билки. По това време на вегетативния цикъл издънките са млади и гъвкави. Съдържанието на масло е изключително високо. Това е важен критерий, тъй като обуславя вкусовата сила на растението като подправка или подправка. Внимавайте да не берете мръсни или болни растения.
- Изберете подходящо място за сушене на билките
Веднъж събрани, растенията трябва незабавно да бъдат изсушени:
- първо вземете гъба, напоена с вода или леко влажна кърпа;
- Внимателно разтрийте повърхността на листата и цветята с кърпата. Целта на тази операция е да се отстранят следите от почвата от растението. Преди всичко не използвайте чешмяна вода, в противен случай растенията ще бъдат наситени с вода и изсушаването ще бъде много по-сложно;
- след това инсталирайте растенията на подходящо място, където ще бъдат защитени.
Добро място за ароматни билки отговаря на следните условия:
- относително тъмна стая: светлината ускорява вегетативния растеж, което води до бърз упадък на растението;
- топла стая: за да се поддържа растението, трябва да се спазва минимална температура;
- разумна вентилация: помещението трябва да позволява на въздушните потоци да преминат, за да изсушат листата и леко да ги съживят. По този начин свежестта на билките ще бъде запазена.
- Самото сушене
Процесът на сушене се състои в излагане на ароматните билки на открито, за да се евакуират запасите от вода, съхранявани във вегетативните органи, след което да се възстановят семената и стъблата за тяхното опазване.
Десетте заповеди, обобщаващи изкуството на сушене, са посочени, както следва:
- Съберете ароматните растения на снопове. Броят на клоните на сноп варира в зависимост от вида и размера на въпросното растение. Средно букетът ще се състои от 6 до 10 клона.
- Не комбинирайте ароматни видове: всеки букет съответства на отделен вид. Причината за тази забрана се обяснява с факта, че някои растения губят водния си резерв по-лесно от други.
- Оформете насипни букети.
- Осигурете достатъчно разстояние между снопите, за да може ароматните вещества да дишат. Например, поставете ги на интервали от 9 см или 10 см. Всъщност е важно всички клонове да бъдат пресичани от въздушния поток. Така те ще изсъхнат бързо.
- Дръжте букетите сигурно с парче конец (ластик, найлонов шнур или всякакви кухненски конци), за да предотвратите излитането на стъблата през прозореца или падането на пода.
- Удължете вертикално въже и внимателно закачете сноповете на 10 см под въжето.
- Закачете спрейовете с билки в обърнато положение, т.е.листата отдолу.
- Въздържайте се от поставяне на букетите на пряка слънчева светлина. Това ще ускори скоростта на времето за сушене, но с цената на по-малко вкус и по-малко интензивен аромат от растенията.
- Предпочитайте топли, добре проветриви и тъмни места.
- Оставете растенията в градината да изсъхнат за 2 или 3 седмици. След като този период изтече, те ще бъдат готови за консумация.
Освен че цъфтят добре през пролетта, тези клони, окачени на стената, ще създадат естествена и топла атмосфера в къщата.
- Поставете в пластмасови буркани или стъклени буркани
След като сушенето завърши, е възможно билките да се поставят в теракота, стъклени вази или в пластмасови саксии. От гледна точка на околната среда пластмасата не се препоръчва, тъй като материалът, който не може да се рециклира и не е биоразградим, генерира отпадъци. Възможно е да поставите красиви етикети върху бурканите, само за да придадете фантазия на работата. По този начин растенията могат да бъдат поставени на тавана.
Печене: добра идея ли е?
За да изсушат билките, много любители на градинарството злоупотребяват с микровълновата фурна. Въпреки че е технически ефективен, този метод не е най-добрият според Дружеството за защита на ароматните билки във Франция. Поставянето на билките във фурната може да ги изгори. Нещо повече, растението ще загуби голяма част от витамините и минералите си. Неговите терапевтични качества също ще бъдат променени.